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La acequia Jesuítica es un proyecto de ingeniería hidráulica realizada por los Jesuitas con mano de obra negra esclavizada en el siglo XXVII.
Circuito productivo a través del AGUA – VIDA – PRODUCCIÓN – DESARROLLO.
Está situada en un amplio valle rodeado por sierras en forma de herradura.
Los jesuitas exploradores de los territorios ubicaron sus estancias en puntos estratégicos para aprovecharlos recursos hidráulicos y obtener así rédito de esas tierras, conocedores de técnicas de riego de huertas y quintas, se transformaron en exitosas estancias productivas.
La función principal de las Estancias Jesuíticas de Alta Gracia era abastecer de la producción agrícola – ganadera, al Colegio Máximo de Córdoba.